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新年有心“雞”:地獄廚神劉一帆和食神蔡瀾都推薦的年味兒

水井坊
2017-01-17 15:30 10803
近來,高端白酒品牌水井坊就和“食神”蔡瀾、“地獄廚神”劉一帆展開了一場關于“年味兒”的對話,在這個中國人最為重視的節(jié)日里,探尋關于年味的記憶和期許。

成都2017年1月17日電 /美通社/ -- 農(nóng)歷新年就要來臨,這一次,想給年夜飯來點兒不一樣的味道?不如聽聽大咖們的美食美酒新搭配。近來,高端白酒品牌水井坊就和“食神”蔡瀾、“地獄廚神”劉一帆展開了一場關于“年味兒”的對話,在這個中國人最為重視的節(jié)日里,探尋關于年味的記憶和期許。

蔡瀾邊爐回憶  團圓有“心味”

年味,從來都是關乎圍爐夜話、守歲跨年過除夕的愉悅畫面,“吃著火鍋唱著歌”,一家人團圓才是年味。所以,在潮州人蔡瀾的心中,對年夜飯最深刻的記憶就是與家人一起打邊爐。這種潮汕人家的火鍋,清代《廣東通志》中記載:“冬至圍爐而吃曰打邊爐”,在高湯中放入各類食材烹煮,冬季尤以羊肉為主食材。

蔡瀾回憶道,“我媽媽總是很精致,尋常人吃火鍋都用青菜不放豆芽,因為豆芽容易煮散,但她會把豆芽一節(jié)節(jié)切斷、塞進切好的小紅辣椒圈里,再放在鍋里就絕對不會散了”。而當所有的食材散發(fā)出香氣,過年的味道也就隨之充盈著整個屋子 -- 這也是蔡瀾所看重的:最緊要,就是全家人圍坐在一起的愉悅氛圍。

“食神”蔡瀾
“食神”蔡瀾

在年夜飯的菜譜上,“羊癡”蔡瀾添上了這道圍爐羊肉,配以水井坊美酒,他解釋到,“羊肉是很有個性的肉類,跟白酒是一樣的。這種喜歡要慢慢栽培,才會愛上這個滋味?!?/p>

劉一帆妙搭酒食  新年麻辣“心”雞

有人說,年夜飯是一年中最具儀式感的一餐,每一道菜都是一個好意頭。而雞年來臨之際,宴席之上怎能少了“丹鳳來儀”的身影:團圓有心味,雞年更應有心“雞”?!暗鬲z廚神”劉一帆推薦了他的拿手料理-椒麻雞。所謂“無酒不成席”,劉一帆用廚神的挑剔味蕾,特意選出水井坊酒與椒麻雞配搭出雞年“頭一味”:“椒麻”是川菜的獨特味型,水井坊有著蜀酒的獨特濃香。浸透精心調(diào)制的醬汁,外酥里嫩的雞肉合著微麻的味道喚醒舌尖,調(diào)動唇齒之間的纏綿咀嚼,而水井坊酒在緩緩品味的過程中,釋放出豐盈的口感,更加回味悠長。

地獄廚神 -- 劉一帆
地獄廚神 -- 劉一帆

圍爐羊肉、椒麻雞……不同的美味背后,是對一年辛勤付出的犒賞,亦是對新一年的祝福與展望。當酒杯碰在一起,帶出溫暖的問候、深情的祝福,年夜飯因為情感的交融,而變得更加有滋有味。

新年有心“雞”,團圓話如意。過年的腳步已經(jīng)越來越近,帶上一瓶水井坊匠心美酒回家。即日起至2017年1月27日,凡購買水井坊·井臺裝/晶瑩裝2瓶及以上,或購買鴻運/臻釀八號3瓶及以上,均享典藏大師版小酒一盒。凡購買井臺裝/晶瑩裝6瓶及以上,或購買鴻運/臻釀八號8瓶及以上,均享典藏大師版小酒禮盒一套。

帶水井坊匠心美酒回家
帶水井坊匠心美酒回家
消息來源:水井坊
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