成都2017年5月22日電 /美通社/ -- 無(wú)論高朋滿座，還是三兩知己，白酒的身影時(shí)常出現(xiàn)在國(guó)人的相聚時(shí)刻中，見證著無(wú)數(shù)暢懷的交流與靈感的碰撞，更形成了中國(guó)酒文化上下五千年的度與道 -- 有度方為悅飲，品鑒乃需有道。這與當(dāng)代社交場(chǎng)合中動(dòng)輒 “干杯”的飲酒文化，可謂涇渭分明。究其根源，很大程度上是源于缺乏對(duì)白酒背后所蘊(yùn)含深厚文化的理解，以及欠缺正確品鑒白酒的方法技巧。
傳承六百余年釀酒技藝的水井坊，致力于推廣悠久而風(fēng)雅的白酒文化，深感白酒的魅力須從科學(xué)品鑒開始。為此，在5月20日，在成都水井坊博物館醞釀出一次“尋香探秘六百年 -- 水井坊悅鑒之旅”，向源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的白酒文化致敬“表白”。現(xiàn)場(chǎng)更特邀四川白酒品評(píng)職業(yè)技能競(jìng)賽唯一的一等獎(jiǎng)獲得者、品酒大師魏江志老師，與來(lái)自神州專車、奧迪和雪佛蘭車友會(huì)的眾多消費(fèi)者一道，一同習(xí)得醇酒悅飲之度，修臻釀品鑒之道。
尋香探秘，致敬六百年傳承匠心技藝
俗話說(shuō)“酒香不怕巷深”，沿著歷史上無(wú)數(shù)遷客文人留下了瑰麗璀璨詩(shī)酒文化的長(zhǎng)江流域順流而下，即可尋香探路來(lái)到蓉城成都。在這里，未見博物館，卻早已嗅到白酒飄香。這是活動(dòng)當(dāng)天造訪位于巷弄深處的水井坊博物館的嘉賓們的第一感受。走近青磚灰瓦的別致建筑，歷經(jīng)時(shí)間變遷的酒窖，以及讓人沉醉的清冽酒香，600年的水井街酒坊釀酒風(fēng)貌淋漓盡致地重現(xiàn)在眼前。
在釀酒車間，來(lái)賓們一睹由歷代大師在師徒間口傳心授至今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”：老窖發(fā)酵的玄妙機(jī)理、分層起糟的細(xì)致入微、探氣上甑的反復(fù)歷煉、緩火蒸餾的耐心守候、看花摘酒的獨(dú)到經(jīng)驗(yàn)……真實(shí)的白酒生產(chǎn)場(chǎng)景和傳統(tǒng)手工釀酒的技藝流程，讓嘉賓們?nèi)硇慕?rùn)在這個(gè)充滿體驗(yàn)的博物館之中，仿佛與六百年悠遠(yuǎn)歷史的水井街酒坊不期而遇。
在與導(dǎo)覽員的交流中，他們?nèi)肷衤犎∷志品粋鞒辛儆嗄甑尼劸苽髌媸吩?，感受在醞釀和發(fā)酵中的匠人匠心。在親眼目睹這座堪稱白酒殿堂級(jí)別的“活化石”之后，嘉賓不由發(fā)出的贊嘆聲與馥郁酒香相伴一路。
悅飲有道，盡享醇香臻釀之美
來(lái)自水井坊的品酒大師魏江志老師隨后更向嘉賓們澄清了因“干杯”文化讓白酒蒙受的誤解，希望打破大家“一口悶” 喝白酒的慣性定勢(shì)，品味中華國(guó)粹背后真正的味道。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議指出：男性安全飲酒的限度為每日不超過(guò)20克純酒精，女性每日不超過(guò)10克純酒精。以52度的水井坊典藏大師版為例，男性一天不超過(guò)48毫升，女性一天喝不超過(guò)24毫升。以日常15ml的酒盅斟一杯八分滿的白酒。男性宜喝4杯以內(nèi)，而女性則2杯即可止。飲酒需要理性之美，是水井坊在此次悅鑒之旅中發(fā)出的鮮明聲音。
如何品酒方得風(fēng)致氣度？現(xiàn)場(chǎng)嘉賓的問(wèn)題，引來(lái)了魏江志老師的進(jìn)一步分享，他為此展現(xiàn)了古今文人雅士的白酒品鑒技巧，引領(lǐng)眾人感受舌尖上的醇香。
白酒的正確品鑒從眼觀其色開始，上品佳釀均為清亮透明、輕晃酒杯后掛杯均勻明顯；第二步鼻聞其香，微傾酒杯后在鼻前慢慢晃動(dòng)，撲鼻而來(lái)的是陳香宜人的純正酒香；最后口嘗其味來(lái)綜合判定、格其風(fēng)味，輕酌一口讓酒液鋪滿舌尖，就能感受臻釀的美妙滋味。
魏老師一步步帶領(lǐng)大家品鑒出典藏大師版“陳香優(yōu)雅，醇厚豐滿”的美妙，再次引發(fā)一陣贊嘆之聲?！把?、耳、口、鼻、舌、身、意”全方位的七竅調(diào)用，才是白酒品鑒真正的正確打開方式，也讓每位嘉賓都能充分體驗(yàn)和享受到白酒的醇釀之美。在當(dāng)晚的晚宴后，水井坊特意準(zhǔn)備了專車及代駕服務(wù)，確?；顒?dòng)嘉賓能安全到家。
對(duì)此，現(xiàn)場(chǎng)一位業(yè)內(nèi)人士對(duì)水井坊此次活動(dòng)中所體現(xiàn)的企業(yè)社會(huì)責(zé)任感表示了高度的認(rèn)同，“水井坊向消費(fèi)者傳達(dá)了正確品鑒白酒的理念，在傳揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化的同時(shí)，傳播積極正面的飲酒建議，有助于讓更多消費(fèi)者更好地認(rèn)識(shí)和品味白酒，我們很期待這個(gè)頗具成長(zhǎng)潛力的高端白酒品牌在未來(lái)舉辦更多讓消費(fèi)者體驗(yàn)白酒之美的創(chuàng)意之旅。”
