Roberto Cerea與Fabrice Vulin打造新一輪米其林指南港澳美食盛宴

11月9日至10日于澳門新濠天地御膳房隆重呈獻(xiàn) 

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香港和澳門2018年11月2日電 /美通社/ -- 米其林公布新一輪米其林指南港澳美食盛宴國際大廚系列的活動詳情。貫徹四手盛宴的模式，即將舉辦的國際大廚系列與新濠博亞娛樂合作，邀請到兩位炙手可熱的星級大廚，澳門米其林二星餐廳御膳房(The Tasting Room)的法籍大廚 Fabrice Vulin 和意大利貝加莫米其林三星 Da Vittorio 的大廚 Roberto Cerea 同場獻(xiàn)技。

ROBERTO CEREA與FABRICE VULIN聯(lián)手打造新一輪米芝蓮指南港澳美食盛宴國際大廚系列

大廚 Fabrice Vulin（御膳房）及大廚 Roberto Cerea (Da Vittorio) 將會代表各自的餐廳為獨(dú)具慧眼的食客聯(lián)手創(chuàng)作集合了九道菜的特色晚餐，配搭一系列由 Robert Parker Wine Advocate 特別挑選的佳釀。這四手聯(lián)乘的盛宴將于2018年11月9 日至10日于澳門新濠天地御膳房限時推出，機(jī)會難得。

御膳房行政總廚 Fabrice Vulin 表示：“一直以來我們都力臻完美，因此我特別挑選了大廚 Roberto 成為我的拍擋，他毫無疑問是意大利優(yōu)秀的大廚之一。是次 Da Vittorio 炮制的菜式全是 Cerea 家族流傳兩代的古老食譜，而御膳房亦會推出一系列能展現(xiàn)我曾接受經(jīng)典法式烹飪訓(xùn)練，以及多年來所累積的創(chuàng)新烹飪意念和技巧的菜式。食客更可于晚宴的尾聲欣賞一場由 Cannoncini and Gioconda 領(lǐng)導(dǎo)、別開生面的現(xiàn)場表演。”

Da Vittorio 行政總廚 Roberto Cerea 稱：“我對于是次合作感到非常好奇和興奮。幸好有之前的工作伙伴Leonardo，我們現(xiàn)在有機(jī)會到這個我不熟悉的城市進(jìn)行交流。我們將為晚宴帶來一系列近年最能夠代表我們風(fēng)格和理念的菜肴。食客可期待大膽創(chuàng)新的味道，以及正宗的意大利菜式。”

關(guān)于新濠天地御膳房 

位于新濠天地頤居三樓的經(jīng)典法國餐廳御膳房由開業(yè)至今屢獲殊榮，當(dāng)中包括2016至2018年的《米其林指南香港澳門》二星殊榮。御膳房供應(yīng)由行政總廚 Fabrice Vulin 以搜羅自世界各地優(yōu)質(zhì)時令食材炮制而成的經(jīng)典法式美饌，定能刺激賓客的味蕾。

關(guān)于御膳房行政總廚 Fabrice Vulin

身為澳門新濠天地米其林二星及福布斯五星法國餐廳御膳房之行政總廚，大廚 Fabrice 擅長以精湛的當(dāng)代手法演繹出傳統(tǒng)法式美饌。大廚 Fabrice 曾于全球多間殿堂級餐廳掌廚，當(dāng)中包括法國、瑞士、摩洛哥、香港及澳門等。期間他累積了不少寶貴的人脈，與多位享譽(yù)全球的食材專家建立了深厚的友誼，以至他能夠以世上最為稀有的法國頂級貴族食材融匯到其精致奢華之美饌佳肴當(dāng)中。于香港四季酒店旗下米其林兩星餐廳 Caprice 任職主廚的短短三年半間，大廚 Fabrice 聲名大噪；及后于2017年正式加入御膳房擔(dān)任主廚。

關(guān)于 Da Vittorio

當(dāng)時年紀(jì)輕輕的 Bruna 及 Vittorio Cerea 于1966年成立 Da Vittorio，相愛的他們對美食都擁有一份熱誠。隨即，貝加莫便成為了美食家到訪意大利的必到之處，隨著多年來不斷累積的各項(xiàng)殊譽(yù)，以及意大利和海外資深食評人的一致好評， Da Vittorio 于1978年獲得其首個米其林一星殊榮，并于1996晉升為米其林二星餐廳。踏入第二個千禧年，餐廳終于在2010年摘下備受追捧的米其林三星榮譽(yù)。

關(guān)于 Da Vittorio 行政總廚 Roberto Cerea

大廚 Roberto 多年來與兄長 Enrico 并肩作戰(zhàn)，因?yàn)樗麄兌加型坏睦砟睿簩γ朗吵錆M熱誠。大廚 Roberto 曾花上人生中最寶貴的時間，經(jīng)過不斷學(xué)習(xí)和練習(xí)磨練出精湛的廚藝，讓其技術(shù)和烹飪技巧更完美。大廚 Roberto 對菜單的第一道菜特別執(zhí)著，讓他可以創(chuàng)作出無數(shù)令人垂涎三尺、以傳統(tǒng)精致地中海美食為靈感的食譜。

御膳房 x Da Vittorio 特色晚餐詳細(xì)菜單如下：

鵝肝車?yán)遄?br />“Da Vittorio”

烚布列塔尼藍(lán)龍蝦配日本柚子及西瓜醋汁
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配對)
“御膳房”

油封鱈魚、牛肚肉醬、煙熏薯仔泡沫
2016 Primeiras Vinhas Alvarinho, Soalheiro, Moncao e Melgaco, Portugal (美酒配對)
“Da Vittorio”

栗子脆皮豬腩肉意大利飯配濃縮Moscato Di Scanzo葡萄酒
2015 Morey-Saint-Denis, Domaine Philippe Charlopin-Parizot, Burgundy, France (美酒配對)
“Da Vittorio”

慢煮布列塔尼海鱸魚、貝類海鮮及香檳汁
2015 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vide-Bourse, Domaine Marc Colin et Fils, Burgundy, France (美酒配對)
“御膳房”

法國亞力山大熟成牛柳肉
 “A La Ficelle”
法式雜菜牛肉煲配牛肉濃湯
2010 La Dame de Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, France (美酒配對)
“御膳房”

Midori
牛油果及乳酪
“Da Vittorio”

檸檬批
2017 Moscato d’Asti Bosc dla Rei, Beni di Batasiolo, Piemonte, Italy (美酒配對)
“御膳房”

Cannoncini and Gioconda 現(xiàn)場表演
“Da Vittorio”

“米其林指南港澳美食盛宴系列”過去曾邀得多位來自世界各地米其林星級餐廳的廚師合作，為香港及澳門獨(dú)具慧眼的美食家炮制美食。此獨(dú)一無二的餐飲體驗(yàn)由官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂及 Robert Parker Wine Advocate 合作舉辦，而 Robert Parker Wine Advocate 更委任旗下國際著名美酒專家為每一道菜精心配搭獨(dú)特而醇美的佳釀，務(wù)求營造出最非凡的餐飲體驗(yàn)。

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