上海2020年4月10日 /美通社/ -- 一份新鮮蔬菜怎樣完成美味沙拉的靚麗轉型？
在7FRESH七鮮生活和七范兒門店，一切可沒那么簡單。直采的新鮮蔬菜送達工廠后，用全自動清洗消毒設備進行徹徹底底的清洗，然后進入到十萬級高潔凈車間（即無塵車間，每小時要達到換氣15-19次，確保衛(wèi)生），最后才能包裝出廠。這中間最大可能地減少人為干擾，并用全程冷鏈直達門店，整個流程時間加起來不超過12小時。這種極致嚴格的安全加工方式和超高時效，獲得了國際公認的檢驗、鑒定、測試和認證機構SGS認可。
4月10日，七范兒和七鮮生活新業(yè)態(tài)首家門店通過漫長的層層考核與抽檢，獲得了SGS在全球推廣的HM餐飲審核認證，其餐飲檔口成為與同樣通過HM認證的諸多知名高端酒店比肩的“超安心”門店。
什么是HM餐飲審核認證？簡單來說，Hygiene Monitored Program（簡稱HM）是SGS在全球推出并獲得高度認可的食品安全衛(wèi)生管理、監(jiān)督和授證計劃，審核項目嚴格到“令人發(fā)指”，且獲得證書后還需每季度接受一次審核，如不過關即可取消資質！因此，HM餐飲審核認證在全球的含金量頗高，不少國際知名企業(yè)都獲得了這一認證，更多企業(yè)則在努力申請。
對于門店而言，HM餐飲認證包括10大模塊173項審核條款，抽查和現(xiàn)場考核都會進行“地毯式排查”，從食材、檔口衛(wèi)生，再到操作規(guī)范，任何小細節(jié)都別想逃過工作人員的火眼金睛。例如，過期食品、非食品原料加工食品、回收原料加工食品通通不能使用；抽樣員會現(xiàn)場對菜品、餐具、水樣進行隨機抽樣，檢測項目包括金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢菌等10多項微生物指標。
門店自營餐飲美食達標還不夠，聯(lián)營餐飲檔口一樣要檢測。以七范兒餐飲檔口“酷稻”為例，煲仔飯是否選用優(yōu)質綠色五常大米？食材是否均采用鮮肉及當天到貨的蔬菜？大米的檢測報告、綠色食品證書、進貨記錄是否齊全？紅外餐具消毒柜是否達到標準時長和溫度？均要通過SGS一一核查，就連餐具清洗消毒劑的有效氯濃度也要使用試紙現(xiàn)場驗證一番。
店內美食便當也不能逃過“法眼”。SGS要求餐食原料當天凌晨制作，清晨就要到店；上游供應商、原料、質檢報告、商品貨架期嚴格管控；員工必須經過關鍵操作輔導培訓……一連串檢查下來，7FRESH經受住了事無巨細的考驗，每樣檢查都成功過關！
獲 SGS HM餐飲審核認證不僅僅是對6S品質零售體系安全有效性的全面驗證，也必將在疫情過后，促進7FRESH進一步提升衛(wèi)生、服務和品質，消除消費者的顧慮，保障吃的放心，吃的安心。
