上海2020年11月2日 /美通社/ -- 益生菌是后疫情期的熱門話題，即將于11月25-27日在國家會展中心（上海）舉辦的第二十二屆健康天然原料、食品配料中國展（Hi & Fi Asia-China 2020）上就匯聚了眾多優(yōu)秀的益生菌原料展商，龍沙（上海）國際貿(mào)易有限公司是其中的佼佼者之一，從線上直播走向線下展會，龍沙與Hi & Fi Asia-China的強強聯(lián)手，為提升消費者健康與營養(yǎng)行業(yè)提供了更好的解決方案，想了解更多益生菌信息，可前往國家會展中心71F60與龍沙赴會相約。
益生菌是近年來多點開花的話題之一，不僅受到研究人員的關(guān)注，更受到當下消費者的追捧。今年6月3日，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心在京發(fā)布《中國益生菌消費認知狀況報告（2020）》，數(shù)據(jù)顯示，74%的消費者認可益生菌的健康益處。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年全球益生菌市場價值約400億歐元（約3000億人民幣），中國的益生菌市場雖然較歐美等發(fā)達國家晚了10年左右，但發(fā)展十分迅猛，近年來平均保持著15%的年增速，預(yù)計2022年將達到接近900億元市場規(guī)模，屬于益生菌的健康時代正在到來。
益生菌的由來和崛起
從人類嘗試直立行走開始，人類就以其獨特的視角和思維能力不斷征服大自然，上天入地可謂無所不能，即便是小到難以想象的微生物，也難逃被"解剖"的命運，因為透過現(xiàn)象看本質(zhì)是人類與生俱來的，在氣質(zhì)這塊始終拿捏的恰到好處。
益生菌1
地球上微生物的誕生距今已有35億年，遠早于人類的誕生。然而，人類與微生物卻“相識”甚晚，對于微生物的真正認識則要晚了許多，1676年荷蘭人列文虎克用自制的簡單顯微鏡觀察到細菌開始，才算的上是對微生物的初探。然而短短幾百年的時間，人類對于微生物的研究和應(yīng)用已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了翻天覆地的變化，人類不僅能夠分辨出微生物的好壞，而且能夠消滅壞的微生物，應(yīng)用好的微生物。
1857年，法國微生物學(xué)家Louis Pasteur研究了牛奶變酸的過程，在顯微鏡下觀察到鮮奶和酸奶中都含有一些極小的微生物，只是酸奶中的微生物更為豐富，而這些微生物就是乳酸菌。僅僅過了不到50年的時間，保加利亞科學(xué)家斯塔門·戈里戈羅夫第一次發(fā)現(xiàn)并從酸奶中分離了“保加利亞乳桿菌”，同時向世界宣傳保加利亞酸奶，這也正式開啟了益生菌現(xiàn)代化應(yīng)用的大門。
隨后的一百年則是益生菌大肆發(fā)展的一百年，自1908年俄國科學(xué)家、諾獎得主梅契尼科夫提出“酸奶長壽理論”后，益生菌產(chǎn)業(yè)就逐漸成為健康領(lǐng)域的常青樹，目前更是商業(yè)巨頭們競相爭奪的健康高低。
益生菌菌種爭奪戰(zhàn)
益生菌的作用機制較為復(fù)雜，表面上來看，益生菌能夠通過抑制腸道有害微生物、為腸道提供營養(yǎng)、形成腸道免疫屏障等方式提高腸道的健康水平，而腸道健康又與機體的非特異性免疫息息相關(guān)，因此通過補充益生菌能夠起到提升免疫的效果。但實際上，益生菌的作用機制要寬泛的多，其會通過腸神經(jīng)與多組織、多臟器進行聯(lián)系，通過改變傳遞信號來達到調(diào)節(jié)身體機能的作用，比如調(diào)節(jié)血壓、血糖，抗過敏、抗腫瘤等。
益生菌2
人體腸道中含有不計其數(shù)的細菌，細菌種類也有多達1000種之多，而益生菌就在其中扮演著“守門人”的角色，抵御有害菌對機體的侵蝕，而腸道內(nèi)的有益菌又多種多樣，不同菌對于人體的作用也不盡相同，因此在益生菌的補充上首先爆發(fā)的是菌種的爭奪戰(zhàn)。
我國對于益生菌的種類有嚴格的限制，2010年，原衛(wèi)生部辦公廳發(fā)布了《可用于食品的菌種名單》的通知（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔2010〕65號），明確規(guī)定了可用于食品的十大類微生物種類，其中又細化為嬰幼兒食品、保健食品及普通食品，菌種的適用性比較統(tǒng)一。目前，乳桿菌、雙歧桿菌逐漸占領(lǐng)了菌種爭奪的橋頭堡。
益生菌的四大應(yīng)用
自益生菌推出市場以來，圍繞益生菌開發(fā)的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，其中在人類消費終端上有三個大分類：益生菌食品、保健食品以及藥品。對于當下普通的消費者而言，很難界定三者的差異，尤其是益生菌食品與保健食品的區(qū)別。最新調(diào)查顯示，60%的消費者并不能準確區(qū)別分類及作用，但公認的功能包括調(diào)節(jié)腸道菌群、緩解便秘腹瀉、助消化和促進營養(yǎng)吸收、緩解腹痛腹脹等。
隨著對益生菌菌種及功能研究的不斷深入，對益生菌的應(yīng)用也逐步細化，通過調(diào)配菌種的種類、數(shù)量等推出了不同的益生菌產(chǎn)品，以滿足針對不同年齡、性別及功能需求，嗜酸乳桿菌、長雙歧桿菌、（副）干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、乳雙歧桿菌等是常用的基礎(chǔ)菌種，對不同菌種的調(diào)配也是精準化、差異化發(fā)展的客觀要求。
膠囊劑型添“動力”
龍沙引領(lǐng)潮流
好劑型才有好“活力”，膠囊劑型取代傳統(tǒng)劑型
無論是哪種有益物質(zhì)，能夠在人體發(fā)揮作用才是真正值得關(guān)注的，尤其在益生菌的補充上，不僅要有的吃，而且要吃的好。人體是一個復(fù)雜的系統(tǒng)，益生菌要想順利到達腸道，要經(jīng)過重重關(guān)卡的考驗，尤其是要經(jīng)過胃酸、膽汁的考驗。對于大部分益生菌來說，如果是裸菌狀態(tài)，基本很難或者到達腸道，但也有例外，比如干酪乳桿菌zhang、乳雙歧桿菌v9、植物乳桿菌p-8等，它們平均耐受胃酸和膽汁存活率可以達到90%以上。因此，在實際應(yīng)用上都會對益生菌進行處理，讓它披上防御的“外衣”，可以大大提高到達腸道的概率。
那如何吃又是一個問題，總不能用手抓吧？所以益生菌的劑型也需要慎重考慮。目前常見的劑型有片劑、粉劑、滴劑和膠囊，“片劑”最大的特點就是便攜且食用方便，生產(chǎn)成本也較為低廉，但在加工過程中的高溫環(huán)節(jié)會導(dǎo)致益生菌大量死亡，有效菌數(shù)量較低；“粉劑”是益生菌產(chǎn)品最常見的形式，幾乎占到了劑型的半壁江山，在食用過程中需要溫水沖調(diào)，溫度如果把控不好則會導(dǎo)致益生菌失活；“滴劑”的保存效果要比粉劑更勝一籌，其不僅能起到包埋作用，還具有隔離氧氣的功能，大大提高益生菌的存活率；“膠囊劑型”是當下最為火熱的劑型，不僅具有上述劑型的全部優(yōu)勢，而且能夠起到更好的抗酸、抗膽汁作用，提高益生菌的存活時間和活菌數(shù)量。
膠囊大戰(zhàn)，壁材見分曉
膠囊的工業(yè)化制作目前已經(jīng)較為嫻熟，明膠膠囊是最常見的形式，由明膠加輔料和淀粉構(gòu)成的，這種材料具有良好的生物利用度，能夠安全迅速的被溶解吸收。隨著消費者需求的不斷提高，常規(guī)的明膠膠囊已無法滿足市場需求，用纖維素制成的性能更好的植物膠囊逐漸成為應(yīng)用熱點。與明膠膠囊相比，植物膠囊穩(wěn)定性更高且無需防腐劑的介入就可達到較高的穩(wěn)定性，而益生菌與植物膠囊的組合則能更好的呈現(xiàn)1+1>2的效果，不僅能夠提高益生菌的利用度，而且對于某些素食人群更加友好，是一種天然、高效、環(huán)保的組合形式。
植物膠囊為益生菌“保駕護航”
當下，益生菌市場正在趨于同質(zhì)化問題，尤其是以概念為主的普通食品，而保健食品、藥品等以功效為目的的產(chǎn)品將更關(guān)注產(chǎn)品的效果，除了菌種的優(yōu)選外，劑型也是其發(fā)揮效能的重要保障。現(xiàn)在眾多益生菌企業(yè)已開始紛紛布局膠囊劑型，一是為了突出差異化定位，二是能夠切實的提高產(chǎn)品品質(zhì)。
益生菌3
當下可選擇的膠囊產(chǎn)品也有很多，比如Lonza的Vcap®膠囊就是以纖維素為原料，通過先進的膠囊制造和檢測技術(shù)，遵循全球統(tǒng)一的質(zhì)量體系，通過全自動化的控制操作、嚴格的室內(nèi)潔凈規(guī)程和質(zhì)量監(jiān)控、空氣溫濕流量控制中心等措施，生產(chǎn)的天然植物壁材膠囊。植物膠囊獨特的穩(wěn)定性能為益生菌提供更好的"溫床"，能讓益生菌安穩(wěn)的做個“套中人”，是未來益生菌產(chǎn)品的不二搭檔。
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