 |
韓國首爾2021年3月11日 /美通社/ -- “亞洲50最佳餐廳”宣布韓國首爾Mingles的主廚姜珉求（Mingoo Kang）榮獲2021年度“Inedit Damm 主廚之選獎”。此獎項由“亞洲50最佳餐廳”名單上的餐廳主廚投票選出，以表彰姜主廚為亞洲餐飲業(yè)帶來的偉大貢獻。
姜主廚在發(fā)掘及拓展韓餐的多元化方面不遺余力，并贏得了亞洲美食界一眾領導人物的尊重。他的旗艦餐廳Mingles于2016年首次躋身“亞洲50最佳餐廳”名單便登上第15位，并同時獲得“最佳新上榜餐廳獎”，更連續(xù)5年獲得“韓國最佳餐廳”的榮譽。
姜主廚從傳統(tǒng)韓餐中獲取靈感，擅長利用三種傳統(tǒng)韓國發(fā)酵醬料 -- “醬”（jang）和當?shù)貢r令香料打造正宗韓國風味。Mingles的七道式菜單不但向傳統(tǒng)韓食（hansik）致敬，更同時展現(xiàn)出姜主廚的非凡烹調技巧、創(chuàng)意思維和國際經(jīng)驗。在2020年7月，姜主廚首次將他對韓餐的創(chuàng)新詮釋帶到海外，在香港開設Hansik Goo。
“亞洲50 最佳餐廳”編輯William Drew表示：“通過投選‘Inedit Damm 主廚之選獎’，業(yè)界充分表達出對姜主廚的技藝及才能的尊重，以及肯定了他在國際舞臺上展示韓國飲食文化的實力?！?/p>
姜主廚畢業(yè)于韓國首爾京畿大學（Kyonggi University），并曾到佛羅里達州的麗思卡爾頓酒店實習，是引領新派韓餐發(fā)展的先鋒。他致力于學習國際美食及文化，并師從巴斯克名廚Martín Berasategui深造其烹飪技巧及廚藝，及后更分別到位于邁阿密和巴哈馬的Nobu工作，成為該餐廳史上最年輕的主廚。
姜主廚在接受此榮譽時表示：“我很榮幸能獲得‘Inedit Damm主廚之選獎’。這個獎項對我來說意義重大，因為它是由與我同樣追求卓越的主廚們投票選出?！?/p>
本年度的“亞洲 50 最佳餐廳”虛擬頒獎典禮將在 3 月 25 日北京時間下午 4 時 30 分舉行，并將于“亞洲50最佳餐廳”的Facebook 專頁和“50 Best Restaurants TV”YouTube頻道和Zoom上同步直播。
