上海2021年4月26日 /美通社/ -- 2021年4月21日，植卓肉匠宣布將在B端發(fā)售6款契合中餐需求的新品，這是植卓肉匠在中國(guó)植物肉市場(chǎng)的又一次布局，旨在推動(dòng)植物肉在中餐中的普及，促進(jìn)可持續(xù)消費(fèi)，為中國(guó)消費(fèi)者提供美味健康新選擇，引領(lǐng)全新的中餐時(shí)尚。
去年，聯(lián)合利華就已在全球范圍內(nèi)啟動(dòng)“未來(lái)食物”倡議，承諾旗下的食品品牌將致力于食物浪費(fèi)量減半、提高營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)定了10億歐元作為其植物肉和乳制品替代品業(yè)務(wù)的年銷(xiāo)售目標(biāo)。為了表達(dá)在華植物肉市場(chǎng)的“野心”，聯(lián)合利華除了近期發(fā)布6款植物肉新品，還宣布在天津成立“植卓肉匠亞洲研發(fā)中心”，加大在中國(guó)市場(chǎng)的研發(fā)投入，提升研發(fā)效率，這也是聯(lián)合利華在亞洲的首個(gè)集研發(fā)生產(chǎn)于一體的綜合性基地。在中國(guó)植物肉市場(chǎng)的不斷布局和加碼，也顯示出其對(duì)中國(guó)植物肉市場(chǎng)前景的認(rèn)可。
植卓肉匠亞洲研發(fā)中心大橋道基地
聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤先生受邀參加開(kāi)幕儀式并在剪彩活動(dòng)時(shí)表示：“我們一直都在密切關(guān)注中國(guó)植物肉市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，不斷加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資，希望以領(lǐng)先的技術(shù)實(shí)力和對(duì)消費(fèi)者及合作伙伴的承諾，帶來(lái)符合他們期望和喜好的優(yōu)質(zhì)植物肉產(chǎn)品。自去年年底進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，植卓肉匠在為消費(fèi)者提供健康美味的植物肉產(chǎn)品的同時(shí)，也在積極踐行聯(lián)合利華的環(huán)保理念，與綠色中國(guó)同行。今年我們將繼續(xù)在全餐飲渠道發(fā)力，讓植物肉走進(jìn)更多的中餐應(yīng)用場(chǎng)景。未來(lái)，我們也將積極地在零售新品上進(jìn)行不斷探索和積極創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)并豐富產(chǎn)品品類(lèi)，讓植物肉成為大眾常態(tài)化消費(fèi)的日常餐飲食品。期待植卓肉匠新品上市，能拉開(kāi)‘植物肉+中餐’的潮流新篇章。”
聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)總裁張海濤先生發(fā)表演講
植卓肉匠亞洲研發(fā)中心開(kāi)幕剪彩儀式
作為歐洲領(lǐng)先的植物肉品牌，此次植卓肉匠發(fā)售的新品產(chǎn)品線(xiàn)涵蓋了雞肉、牛肉、豬肉，以及肉排、肉碎、肉丸、雞塊等多種契合中餐的應(yīng)用形式，這也是植卓肉匠根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)的趨勢(shì)和消費(fèi)者洞察，利用國(guó)際化與本土化的有機(jī)創(chuàng)新，滿(mǎn)足多層次的消費(fèi)需求，將產(chǎn)品進(jìn)行本土化落地的體現(xiàn)。植物肉與中餐美食相融合，也將幫助植卓肉匠在中國(guó)市場(chǎng)中更具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
為了在口感、形態(tài)上更接近真肉，植卓肉匠此次推出的植物基新品，均精選東北高緯度產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大豆原料，采用歐洲領(lǐng)先的生產(chǎn)技術(shù)，通過(guò)香味分子結(jié)合技術(shù)，使肉香分子有選擇性、恰到好處地與植物蛋白結(jié)合，讓香味可以更加自然地在口中得到釋放，不會(huì)釋放過(guò)早導(dǎo)致香味流失、不會(huì)釋放過(guò)晚導(dǎo)致品嘗不到肉香；植卓肉匠還利用植物蛋白分子重排技術(shù)，將植物蛋白分子模擬動(dòng)物肌肉纖維排列，使產(chǎn)品肉類(lèi)咀嚼感更好。
為了在口感上能逼近真肉，植卓肉匠聯(lián)合一支超70人的專(zhuān)業(yè)中西式廚師團(tuán)隊(duì)共同開(kāi)發(fā)，真空狀態(tài)下充分按摩舒展大豆蛋白，使得大豆蛋白充分吸收風(fēng)味物質(zhì)與水分，使得產(chǎn)品口感更加多汁，口感和味道的黃金平衡點(diǎn)，鎖住每一口彈嫩，讓口感更美味。
當(dāng)然，除了口感以外，植卓肉匠的配料表更短更簡(jiǎn)潔，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的過(guò)程中，通過(guò)先進(jìn)的合成生物技術(shù)和發(fā)酵、擠壓、塑形冷凍等一系列流程，生產(chǎn)歷經(jīng)多項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)，可以做到優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、0反式脂肪的三重健康保證，更符合消費(fèi)者健康飲食和安全飲食的需求。
植卓肉匠推出6款契合中餐需求的植物肉新品
植卓肉匠的產(chǎn)品充分發(fā)揮了聯(lián)合利華在餐飲上的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，是基于中國(guó)消費(fèi)環(huán)境需求研發(fā)的，不僅滿(mǎn)足消費(fèi)者的美味、健康訴求，還推動(dòng)了植物肉在中餐中的普及，彌補(bǔ)了中餐中植物肉產(chǎn)品線(xiàn)不足的空白，同樣也得到了餐飲美食界的權(quán)威認(rèn)可。
中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)教練李彤和耿曉東表示：“植卓肉匠多種形態(tài)的植物肉產(chǎn)品可以直接使用，并且滿(mǎn)足多地菜系、各類(lèi)烹法的做法，容易激發(fā)廚師們的靈感，能讓大家有更多的發(fā)揮空間，更契合中餐需求?！?/p>
中國(guó)烹飪大師、意境菜創(chuàng)始人大董（董振祥）說(shuō)：“植物肉在中餐的應(yīng)用上潛力無(wú)限，創(chuàng)意餐飲人需要引領(lǐng)潮流，植卓肉匠產(chǎn)品具備了中餐植物基新菜式的出品需求，在食材的突破性、操作的便捷性、風(fēng)味的流行度上，滿(mǎn)足了年輕食客對(duì)健康、顏值和創(chuàng)意的期待，一定能在市場(chǎng)上引領(lǐng)植物肉的中餐潮流?！?/p>
《舌尖上的中國(guó)》總顧問(wèn)沈宏非則表示：“口感和風(fēng)味，是菜的靈魂，也是植物肉能不能走進(jìn)中餐的核心，但食物同樣擁有更深層次的東西，那就是保護(hù)地球與敬畏自然的使命感，這些更具煙火氣和人情味，我相信，植卓肉匠與更多餐飲企業(yè)的合作碰撞，將會(huì)引領(lǐng)一個(gè)健康吃肉的環(huán)保新時(shí)代?！?/p>
植卓肉匠獲得中餐行業(yè)專(zhuān)家認(rèn)可
據(jù)波士頓咨詢(xún)《Food for Thought: The Protein Transformation》報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模將至2900億美元，植物基產(chǎn)品占比達(dá)69%。隨著中國(guó)大眾對(duì)于健康飲食的理念不斷更新，作為更安全、更健康、更環(huán)保的選擇，植物基產(chǎn)品或?qū)⒊蔀橐环N新的生活方式，植物肉也必將在中國(guó)食品市場(chǎng)上占有一席之地。
未來(lái)，植卓肉匠將在中餐賽道上不斷開(kāi)創(chuàng)與推進(jìn)，為中國(guó)消費(fèi)者制定不同場(chǎng)景需求的計(jì)劃，拓寬植物肉在中國(guó)餐飲市場(chǎng)的應(yīng)用場(chǎng)景，推出更多品類(lèi)的植物肉產(chǎn)品，攜手更多B端餐飲玩家一起參與到這場(chǎng)植卓肉匠植物肉新風(fēng)潮中來(lái)，為消費(fèi)者提供更多美味、健康的素食新選擇。
