上海2015年8月17日電 /美通社/ -- 新食品安全法即將于今年10月生效，新法鼓勵(lì)企業(yè)建立食品安全追溯系統(tǒng)。作為食品安全管理的領(lǐng)軍企業(yè)，麥德龍自2007年便建立了業(yè)界領(lǐng)先的從農(nóng)田到市場(chǎng)的追溯系統(tǒng)，開發(fā)了超過(guò)3000種可追溯產(chǎn)品。麥德龍中國(guó)副總裁、商品管理總監(jiān)尼古拉斯（Nicolas de Lavigerie）表示，麥德龍將進(jìn)一步完善食品追溯系統(tǒng)，預(yù)計(jì)未來(lái)五年內(nèi)實(shí)現(xiàn)生鮮類商品100%全部可追溯。
嚴(yán)把食品安全關(guān),精選安全生鮮食品
專業(yè)的可追溯系統(tǒng)，讓每一批生鮮食品都有蹤可尋，確保食品從源頭到市場(chǎng)的一路安心，是麥德龍的客戶可信賴的安全保障。一個(gè)好的員工餐廳，對(duì)員工來(lái)說(shuō)，是日常飲食需求的滿足；而對(duì)博世集團(tuán)無(wú)錫員工餐廳管理韓玉梅來(lái)說(shuō)，是食材從農(nóng)場(chǎng)到餐桌每個(gè)環(huán)節(jié)的可追溯。多年的員工餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，讓韓玉梅清楚的知道，食品安全管理是重中之重。因此，她對(duì)食品的每一個(gè)細(xì)節(jié)都不放過(guò)，用心挑選每一份食材，力求選擇安全衛(wèi)生的食材，為員工打造安心的用餐體驗(yàn)。
德國(guó)企業(yè)向來(lái)以嚴(yán)謹(jǐn)著稱，博世對(duì)供應(yīng)商的挑選也是格外嚴(yán)苛，同樣擁有德國(guó)血統(tǒng)的麥德龍成為了它的供應(yīng)商。兩家德企巨頭的攜手合作，已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)10年之久。擁有多年餐飲客戶服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的麥德龍，提供專業(yè)的食品配送服務(wù)，以高品質(zhì)、安全的食品，和全程冷鏈配送服務(wù)，確保食品從源頭到餐桌的一路安心。
“我們員工餐廳每天有近5000名員工在餐廳用餐，要保持員工滿意度，并不是一件容易事?！睋?jù)韓玉梅介紹，博世員工餐廳自開設(shè)以來(lái)，從未發(fā)生過(guò)一起食物中毒事件，“對(duì)于員工來(lái)說(shuō)，麥德龍就是品牌的保證，聽說(shuō)我們的食材都采購(gòu)自麥德龍，員工們都非常放心。每次員工滿意度調(diào)查也都收到了積極的反饋，這讓我感到非常驕傲?！辈┦罒o(wú)錫公司員工餐廳還獲得了無(wú)錫市餐飲服務(wù)食品安全A級(jí)單位稱號(hào)，是無(wú)錫市3家A級(jí)員工餐廳之一。
品質(zhì)看得見，食品可追溯
炎熱的夏季，食物尤其容易變質(zhì)。如何保證到手食材的新鮮度，韓玉梅卻無(wú)需擔(dān)憂。麥德龍對(duì)生鮮食品都實(shí)行中央倉(cāng)庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)化操作管理與配送，在運(yùn)輸、存儲(chǔ)、接收還有出售的各個(gè)環(huán)節(jié)都以冷鏈控制，避免因溫度升高導(dǎo)致食品變質(zhì)。而對(duì)菜、鮮魚鮮肉、水果等超生鮮食品，麥德龍旗下的食品安全追溯系統(tǒng)，從田地到市場(chǎng)，對(duì)食品生產(chǎn)的原材料的生產(chǎn)培育、食品的生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、銷售的所有過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格記錄和把控。
為了確保源頭的絕對(duì)安全，篩選合格的農(nóng)戶至關(guān)重要。麥德龍與農(nóng)戶建立合作，要求農(nóng)戶對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控和檢測(cè)，確保土壤、灌溉水和加工用水都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)關(guān)注環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)符合可持續(xù)發(fā)展。
除了源頭的控制，進(jìn)一步的加工處理過(guò)程、安全運(yùn)輸、直至最后的銷售的完整食品安全管理體系，麥德龍同樣實(shí)行嚴(yán)格控制和記錄。農(nóng)戶會(huì)將農(nóng)產(chǎn)品信息分批次錄入可追溯系統(tǒng)，從而確保精確追溯農(nóng)產(chǎn)品從生長(zhǎng)到采收的整個(gè)過(guò)程。與此同時(shí)，麥德龍專業(yè)人員會(huì)對(duì)系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)以及更新，只有這樣才能保證追溯到的商品信息最新，讓每一個(gè)過(guò)程都能被追溯，真正做到讓顧客看得見品質(zhì)。
從每一批生鮮食品的品質(zhì)到每一份員工餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，韓玉梅都會(huì)細(xì)細(xì)把關(guān)。當(dāng)一批新鮮的蘋果運(yùn)到廚房時(shí)，韓玉梅會(huì)拿起手機(jī)，用麥德龍中國(guó)APP里的可追溯的功能，掃一掃商品外包裝上的條形碼，就能知道這批蘋果的生長(zhǎng)過(guò)程，來(lái)自于哪個(gè)具體地點(diǎn)的果園，以及果園的面積、土壤等狀況，就連種植者的資料也一清二楚；同時(shí)，她還能看到蘋果的加工處理過(guò)程，從采摘、挑選到包裝再到運(yùn)輸，包括運(yùn)輸車輛信息以及運(yùn)輸溫度也能一同掌握。“麥德龍的可追溯系統(tǒng)非常便捷和完善，通過(guò)手機(jī)我就能一目了然，大大提高了我的工作效率?！?/p>
目前，麥德龍已有3000多種可追溯商品，包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水產(chǎn)品和綜合類五大類產(chǎn)品線。韓玉梅對(duì)麥德龍的食品安全追溯系統(tǒng)給予了高度的評(píng)價(jià)，她說(shuō)：“麥德龍的可追溯系統(tǒng)讓我的管理更加簡(jiǎn)單，也讓我少了很多后顧之憂。我可以將更多的工作重心放在餐廳的管理上，而不用擔(dān)心供貨源的問(wèn)題；可追溯的食材也讓員工吃得放心、吃得安心?！?/p>
