大師演繹風(fēng)味，匠心致敬經(jīng)典
上海2024年3月8日 /美通社/ -- 煥新經(jīng)典風(fēng)味，大師匠作美好。近日，全球乳制品旗艦品牌Elle & Vire Professionnel®愛樂薇在上海舉辦"匠心知味，大師點(diǎn)睛"風(fēng)味品鑒會，邀請米其林多星主廚Pierre Gagnaire先生，以源自法國諾曼底的愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油為根基，揮灑靈感與技藝，創(chuàng)新演繹經(jīng)典風(fēng)味，為現(xiàn)場賓客呈現(xiàn)了一場精彩紛呈的美食盛宴。
大師手筆，經(jīng)典之上重塑法式風(fēng)味
對經(jīng)典風(fēng)味的煥新，不僅在于添加新的風(fēng)格，更重要的是，在保留原有風(fēng)味的基礎(chǔ)之上，讓新的食材更好地融入其中。這考驗(yàn)著每一位廚師的基本功與想象力。作為廣受尊敬與認(rèn)可的法國傳奇主廚，Pierre Gagnaire先生與Elle & Vire Professionnel®愛樂薇已合作超過15年，運(yùn)用來自諾曼底的愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油，創(chuàng)作六款匠心獨(dú)運(yùn)的美食，Pierre Gagnaire先生對經(jīng)典法式風(fēng)味的重塑，為我們帶來了重重驚喜。
這六款新意十足的甜品與咸食，無不彰顯著Pierre Gagnaire先生的匠心技藝與璀璨靈感。以火紅的"樹莓芝士大調(diào)曲"詮釋春天的活力，豐富的層次帶來口感上的奇妙變化。Elle & Vire Professionnel®愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油的濃郁奶香與順滑質(zhì)地被恰到好處地呈現(xiàn)，優(yōu)越地平衡了不同食材間的風(fēng)味。Pierre Gagnaire先生大膽地在傳統(tǒng)的水果蛋糕中加入芝士，大師的靈感賦予經(jīng)典風(fēng)味更多創(chuàng)意性表達(dá)與呈現(xiàn)。芝士的濃郁香味與柔滑口感，如線譜上躍動的音符，令風(fēng)味的曲子愈加抑揚(yáng)頓挫。
而在另一道咸食"春日浮島"中，Pierre Gagnaire先生再次展現(xiàn)了他作為大師所擁有的才能。他堅信風(fēng)味是一切的基礎(chǔ)，因此他選擇在白鱈魚汁土豆泥中加入Elle & Vire Professionnel®愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油，濃香奶味與土豆泥的醇厚相融，白鱈魚香而多汁，加入檸檬調(diào)味，整體風(fēng)味豐富有序，質(zhì)感清新自然。
"烹飪并非只能用傳統(tǒng)或現(xiàn)代來衡量，我們要讀懂廚師灌注其中的柔情。"Pierre Gagnaire先生相信食物是要有詩意的，朦朧的"日出?印象"、萌動的"赤霞香草橘光"、濃醇的"巧克力之吻"與純粹的"幾何?榛子焦糖蛋糕"，Pierre Gagnaire先生以他那靈動的風(fēng)格與真誠的心意，展現(xiàn)風(fēng)味與質(zhì)感的并置與交錯。
"對經(jīng)典甜品與咸食的風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新并不容易，尤其是那些被很多人喜愛著的食物，"Pierre Gagnaire表示，"但正是有了Elle & Vire Professionnel®愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油，源自諾曼底的優(yōu)越風(fēng)土，讓它成為了廚師們的好幫手。6款各具特色的甜品與咸食，無不彰顯著這款產(chǎn)品所擁有的強(qiáng)大實(shí)力。我很榮幸能夠用愛樂薇Excellence超高溫滅菌稀奶油為大家?guī)硪粓鲂迈r有趣的風(fēng)味體驗(yàn)之旅。"
合作共贏，匠心演繹美食靈感落地
自1945年誕生于法國諾曼底，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇就憑借著那里優(yōu)渥的自然風(fēng)土與高品質(zhì)奶源，結(jié)合傳承多年的專業(yè)乳品技術(shù)，為每一位廚師提供品質(zhì)全年如一的優(yōu)質(zhì)乳品原料，助力每一份美食靈感的萌發(fā)與落地。2013年，隸屬于法國Savencia集團(tuán)的西諾迪斯成為Elle & Vire Professionnel®愛樂薇在中國市場的獨(dú)家代理經(jīng)銷商，為烘焙與甜品市場以及消費(fèi)者帶來高品質(zhì)的奶油、奶酪、黃油等乳制品。
西諾迪斯總經(jīng)理范昊德 (Denis VERGNEAU) 表示："西諾迪斯一直致力于以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，滿足中國餐飲行業(yè)對于健康美食多樣化的追求，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇品牌的引入正是這一愿景的體現(xiàn)，憑借高品質(zhì)的奶源和高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝，帶來滿足中國市場需求的優(yōu)質(zhì)乳制品。不僅如此，我們也以激發(fā)中國餐飲專業(yè)人士共同探索世界甄味為使命，未來我們將繼續(xù)與Elle & Vire Professionnel®愛樂薇這樣的品牌合作伙伴共同努力，幫助更多熱愛美食創(chuàng)作的主廚、美食從業(yè)者和愛好者，以高品質(zhì)的多樣化產(chǎn)品助力美食靈感的綻放。"
目前，西諾迪斯分別在上海，北京和深圳打造了專業(yè)培訓(xùn)廚房和研發(fā)室，用專業(yè)的"非凡星廚"團(tuán)隊(duì)，為客戶提供各類配方研發(fā)解決方案和技術(shù)指導(dǎo)，為廚師及客戶帶來一站式西點(diǎn)烹飪及烘焙方案。此外，西諾迪斯隸屬的法國Savencia集團(tuán)還擁有一個技術(shù)培訓(xùn)中心，為世界多地的廚師提供專業(yè)的培訓(xùn)課程和美食靈感。
關(guān)于Elle & Vire Professionnel®愛樂薇
自從1945年以來，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇經(jīng)過不懈的探索，逐漸研制出一套專業(yè)且特別的乳品制造技術(shù)。一代又一代的Elle & Vire Professionnel®愛樂薇新品誕生于諾曼底這片土地上，如今又成功地銷往世界多地。
這其中有著怎樣的奧秘呢？得益于法國的優(yōu)越風(fēng)土，這里的乳牛常年漫步于天然的草場并從中汲取養(yǎng)分，產(chǎn)下優(yōu)質(zhì)的牛奶，隨后牛奶又被制成優(yōu)秀的乳制品。Elle & Vire Professionnel®愛樂薇的愿景便是以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與完善的服務(wù)，滿足專業(yè)客戶的各式需求，從而協(xié)助他們創(chuàng)造出美味作品。
多年來，Elle & Vire Professionnel®愛樂薇與來自世界多國的甜品大師們緊密合作，研發(fā)出一系列質(zhì)量穩(wěn)定且表現(xiàn)優(yōu)異的乳制品。
Elle & Vire Professionnel®愛樂薇已榮獲全球多項(xiàng)證書和獎項(xiàng)，通過ISO22000、國際食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、英國零售商協(xié)會證書、以及法國農(nóng)業(yè)部常規(guī)農(nóng)業(yè)競賽獎?wù)拢⒊蔀?023-2025西點(diǎn)世界杯官方合作伙伴及2023-2025博古斯世界烹飪大賽白金合作伙伴，保障每天都為消費(fèi)者提供安全、可追溯和品質(zhì)優(yōu)秀的乳品。
