深圳2024年6月25日 /美通社/ -- 2024年6月21日，深圳康萊德酒店胤呈中餐廳于夏至當(dāng)日，誠邀美食饕客品鑒潮汕時(shí)令美饌，揭秘夏季隱藏菜單。2024年6月21日至8月31日期間，賓客可至胤呈中餐廳品嘗夏季時(shí)令美饌及隱藏佳肴。
胤呈中餐廳夏季菜單發(fā)布現(xiàn)場，由胤呈主理人、中餐行政總廚歐國清師傅為到場饕客們呈現(xiàn)夏季隱藏美饌。在夏至節(jié)這個(gè)重要的民俗節(jié)日里，身處"觀蓮賞荷"之境，感受夏至傳統(tǒng)文化。活動現(xiàn)場分為三大部分：啟冰、食荔、賞荷。無茶不成席是傳統(tǒng)潮汕習(xí)俗，"啟冰"亦是夏至日不可或缺的儀式，歐師傅將"啟冰"與潮汕特色茶飲相結(jié)合，由現(xiàn)場專業(yè)茶藝師精心調(diào)制夏季歡迎茶"盛夏"：將茉莉龍珠茶搭配嶺南時(shí)令水果"黃皮"，花香四溢，入口微酸甘純，清涼開胃，寓意幸福、美滿；荔枝是嶺南夏季特色的水果之一，夏至宴獨(dú)不能缺食荔這一當(dāng)季習(xí)俗，更將荷葉蓮花展現(xiàn)于桌宴之間，觥籌交錯(cuò)，觀蓮賞荷，為夏至宴增添趣意之美。
胤呈中餐廳夏季菜單發(fā)布現(xiàn)場
歐國清師傅師承BEST 50中國名廚，曾主理米其林二星及黑珍珠指南一鉆餐廳，他擅長結(jié)合當(dāng)?shù)氐奈幕裱粫r(shí)不食原則，搭配潮州特色烹飪技法，采用當(dāng)?shù)厥巢募皶r(shí)令產(chǎn)品，根據(jù)賓客的喜好呈現(xiàn)地道且精致的潮汕美饌。本次夏季宴，歐師傅親自撰寫夏季隱藏菜單，將粵菜特色的烹飪方式結(jié)合潮汕時(shí)令食材加以創(chuàng)新改良，呈現(xiàn)胤呈夏季特色菜品。
中餐行政總廚歐國清師傅
潮式撈起龍蝦仔將粵菜中著名的意頭菜"撈起魚生"精心改良，用小青龍搭配潮汕食材中的金不換、酸蕎菜等配料，淋上歐師傅秘制南姜醬，其咸、鮮、香入口即刻激發(fā)味蕾感知，豐富口感別有一番風(fēng)味。潮州珠瓜干貝燉鮮鮑用黃豆、干貝、鮑魚燉制高湯，加入潮汕特有的苦瓜品種——珠瓜，入湯味微苦回甘，鮮香滿溢。普羅旺斯番茄慢燉牛小排配牛肝菌是一道創(chuàng)新"西式東做"的美饌，精選雪花分布均勻的澳洲牛小排，搭配普羅旺斯番茄慢燉，香味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩。沙姜焗藜麥煎釀海釣魷魚筒選用新鮮海釣魷魚加入馬蹄筍和肉，用沙姜焗出香脆藜麥與魷魚筒搭配入口，爽脆鮮香，口感獨(dú)特。菌皇醬蒸犬牙魚甄選南極犬牙魚，其肉質(zhì)雪白嫩滑，加入秘制菌皇醬蒸制，魚肉鮮嫩多汁，入口即化。最后一道甜品夏日冰爽荔枝凍由歐師傅現(xiàn)場呈現(xiàn)，選用當(dāng)季時(shí)令新鮮桂味荔枝制成果凍，將樹莓冰沙液氮后，一同入口，體驗(yàn)感滿滿，即刻感受夏日清涼儀式感。
潮式撈起龍蝦仔
胤呈中餐廳位于酒店1-2層，以"商賈的家宴"為設(shè)計(jì)主題，打造成為精英人士的專屬家宴。餐廳的設(shè)計(jì)元素將國花牡丹進(jìn)行融合與創(chuàng)新，不論是牡丹花紋路的大理石地板，還是靈動的花蕊燈盞，亦或是牡丹在不同材質(zhì)中表現(xiàn)出的藝術(shù)裝飾品，都造就東方禪意美學(xué)之妙。"紅"作為餐廳主色系，融合大理石、竹意、瓷器、花瓣等工藝雍容華貴之感，彰顯胤呈大氣儒雅。胤呈1層大廳內(nèi)多樣的用餐位置可供客人選擇，2層為6間私人包廂，營造優(yōu)雅私密的就餐環(huán)境，是宴請名流精英、貴客親朋的優(yōu)選之所，賓客們不僅能品鑒地道的潮汕菜，還有茶道體驗(yàn)、季節(jié)菜品及飲品等獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。
