匠心呈現(xiàn)主廚特色菜品及中西美饌
深圳2024年8月27日 /美通社/ -- 2024年8月26日，深圳康萊德酒店呈現(xiàn)了一場屬于東方文化的 – "中國之夜"，由中餐廳胤呈CH'AO領銜演繹了一場屬于潮汕美食藝術(shù)之旅！暨2024希爾頓集團"主廚季"五周年，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)廚藝匠心和熱情好客服務的同時，通過各家招牌菜，帶領賓客探索各地美食文化。本季主廚季主題"廚心為伍"展現(xiàn)了希爾頓集團的餐飲人一直以來秉持的初心：精選優(yōu)質(zhì)時令食材、細致把控溫度、呈現(xiàn)菜品的地道滋味。即日起至2024年8月31日，賓客可前往深圳康萊德酒店，跟隨中餐行政總廚歐國清師傅 (Chef Owen)、餅房總廚馮李平師傅 (Chef Jerry)、西餐廳主廚楊松師傅 (Chef Jacob)，品嘗胤呈中餐廳及齊安西餐廳主廚季招牌菜品，領略潮汕及南法地道的美食文化。
胤呈CH’AO“中國之夜”活動現(xiàn)場
深圳康萊德酒店胤呈中餐廳由中餐行政總廚歐國清師傅主理，師承BEST 50中國名廚，曾主理米其林二星及黑珍珠指南一鉆餐廳，他擅長結(jié)合當?shù)氐奈幕?，遵循潮州特色烹飪技法，采用當?shù)厥巢募皶r令產(chǎn)品"粗菜精做"，根據(jù)賓客的喜好呈現(xiàn)地道且精致的潮汕美饌。本次參與主廚季，歐師傅精心推出三款主廚招牌菜品，分別為：脆皮紅燒乳鴿、胤呈咕嚕肉及清哥銷魂面。
中餐行政總廚歐國清師傅現(xiàn)場料理
脆皮紅燒乳鴿：甄選中山石岐乳鴿，肉質(zhì)嫩滑，將其腌制后反復澆淋脆皮水3次直至充分包圍乳鴿全身，確保其燒制時汁水不會流失；入口即刻感受到乳鴿皮脆肉嫩、咸香多汁，氤氳滿腔。胤呈咕嚕肉：特選西班牙黑豚豬肩肉雪花分布最為均勻部分，搭配意大利黑醋和炸百合，口感外脆里嫩，酸甜爽口。清哥銷魂面：由歐師傅創(chuàng)意呈現(xiàn)特色招牌主食，精選稻庭面，足火熬制龍蝦湯，加入手工現(xiàn)拆蟹肉搭配辣椒、花膠燜至入味。入口即可感受到面融合蟹肉和辣椒的鮮、香、辣及少許麻辣，口感豐富且開胃。
齊安西餐廳由餅房總廚馮李平師傅及西餐廳主廚楊松師傅主理。 餅房總廚馮李平師傅擁有十多年的奢華酒店餅房工作經(jīng)驗，曾多次參加烘焙比賽并榮獲"巧克力高級大師"、"烘焙技術(shù)能手" 等稱號；他始終秉承著"咸食養(yǎng)人，甜食悅?cè)?quot;的烘培理念，精心雕琢出一件件如同藝術(shù)品般的精致甜品。西餐廳主廚楊松師傅曾任職于米其林及黑珍珠餐廳，擁有豐富的奢華酒店和高端法餐廳工作經(jīng)驗。他擅長將經(jīng)典菜品與當下賓客飲食習慣相結(jié)合，無論是從食材遴選還是烹飪技藝都不斷持續(xù)地追求"更好"，注重細節(jié)，為食客打造非凡的用餐體驗。
今年主廚季，齊安推出三款主廚招牌菜品：伯爵茶冷熏三文魚韃靼、澳洲和牛里脊、巧克力熔巖蛋糕；旨在為賓客呈現(xiàn)地道西式美饌。
伯爵茶冷熏三文魚韃靼：楊師傅精心挑選北極圈內(nèi)潔凈海域生長的三文魚，將其通過自然冷熏的方式烹調(diào)后加上伯爵茶，令其口感融入伯爵茶香，風味層次更佳凸顯，入口順滑，鮮美馥郁。澳洲和牛里脊：甄選經(jīng)谷物飼養(yǎng)的澳洲M5和牛，僅取其腰內(nèi)肉，這個部位的運動量最少，大理石肌紋分布均勻，是其至嫩且貴的部位。楊師傅用黃油加上香草煎制牛里脊，經(jīng)過高溫的處理直至牛肉表面焦化，奶油與堅果香味盡其釋放出來，肉質(zhì)口感柔軟細膩。巧克力熔巖蛋糕：選用有著巧克力界的"愛馬仕"之稱的法芙娜70%黑巧克力和法國艾許黃油高溫烘烤而成，搭配手工自制馬達加斯加香草冰淇淋和法式香緹奶油，口感醇香順滑，讓人心情愉悅且久久回味。
中餐行政總廚歐國清師傅領銜餐飲服務團隊謝幕
每一念感官都能感受到來自餐廳主理人歐國清師傅匠心獨運，他不為了料理而料理，他為了每一位饕客的心中最純潔的那一畝田有深刻的共鳴，在城市的喧囂中，只要有這一味來自山海間的純美，那一刻，美味將會替我們?nèi)プ虧櫺闹羞@一畝田，這就是他的美味魔力！
即日起至2024年8月31日，賓客前往深圳康萊德酒店胤呈中餐廳及齊安西餐廳，尊享主廚季招牌菜品優(yōu)惠禮遇。
