上海2022年1月4日 /美通社/ -- 咖啡正成為投資的熱門(mén)。一杯咖啡的生意正如火如荼地在中國(guó)的一二線城市甚至三四線城市快速擴(kuò)張。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速。預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。
有天然優(yōu)勢(shì)的連鎖酒店也進(jìn)軍咖啡生意。在2020年，首旅如家酒店集團(tuán)新咖啡品牌“如咖啡”就已經(jīng)正式落地，這是首旅如家對(duì)酒店空間拓展的又一次探索。近日，如咖啡在上海連開(kāi)三店，酒店里的咖啡店，除了是顏值與藝術(shù)的生活空間，也是酒店流量與營(yíng)收的“生意空間”，咖啡這門(mén)生意正在被連鎖酒店巨頭首旅如家徐徐鋪開(kāi)。
如咖啡
酒店與咖啡的故事，如咖啡重新書(shū)寫(xiě)
1986年，雀巢的咖啡廣告，家庭式?jīng)_泡式咖啡，下班的白領(lǐng)回到家喝一杯咖啡提神，那是當(dāng)時(shí)中產(chǎn)階級(jí)家庭的象征。
時(shí)至今日，咖啡更多轉(zhuǎn)變?yōu)榭旃?jié)奏工作的白領(lǐng)拿在手中一杯15-30元之間的便攜杯，陪著他們匆匆忙忙走進(jìn)辦公大樓?？Х壬踔脸蔀楫?dāng)今都市白領(lǐng)的一個(gè)標(biāo)志性元素。
如咖啡以及更多小眾咖啡的興起，讓咖啡空間以及咖啡品牌有了更多的詮釋。如咖啡創(chuàng)立之初就從各角度闡釋如咖啡空間與酒店、與賓客、與社會(huì)的關(guān)系。并非所有的酒店都能讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)、并非所有的咖啡館，都能讓客人獲得除家里以外的安全感、并非所有的空間，都能發(fā)生人與人之間的美好故事。
但作為酒店空間里的咖啡品牌，如咖啡除了首旅如家想要的那一杯咖啡香，還有以咖啡為品牌，在酒店以外的空間拓展流量與營(yíng)收的另一種可能。其在盤(pán)活酒店閑置空間、提高空間利用率上，擁有更大想象空間。
正如首旅如家酒店集團(tuán)總經(jīng)理孫堅(jiān)所說(shuō)：“在酒店日趨變?yōu)橐粋€(gè)鄰里中心的今天，咖啡更能融合酒店的更多可能性。在空間上，對(duì)酒店業(yè)而言，‘鄰里中心’是新的概念。酒店原來(lái)都是做異地客人，現(xiàn)在在考慮做三公里、五公里范疇的生意。同時(shí)考慮如何做好共享服務(wù)，怎么能夠把空間共享，如咖啡提供了眾多影響‘空間’這個(gè)因素的一個(gè)范本。
首旅如家的會(huì)員體系如LIFE俱樂(lè)部針對(duì)會(huì)員舉辦了一系列的活動(dòng)：比如讀書(shū)會(huì)、瑜伽沙龍、品酒沙龍、親子活動(dòng)，這些活動(dòng)基本上都是在酒店的大堂舉辦，他們?cè)谙硎苓@些活動(dòng)的間隙，也可以享受一杯咖啡?？Х仁蔷频曛饾u向鄰里中心轉(zhuǎn)變、眾多必備因素中的一個(gè)重要指標(biāo)。如咖啡在越來(lái)越多的酒店里落地，也在印證首旅如家鄰里中心這個(gè)概念越來(lái)越成熟，這和一個(gè)城市發(fā)展的文明程度有關(guān)，也是酒店所在社區(qū)成熟程度的一個(gè)標(biāo)志。”
這也是首旅如家從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品在轉(zhuǎn)向經(jīng)營(yíng)空間和人群，酒店公共空間融合咖啡廳、商務(wù)洽談會(huì)所、自助餐廳為一體，使大堂不再是一個(gè)短暫停留的低坪效空間，而是能夠輻射會(huì)員、住客與周邊社區(qū)人群的真正鄰里中心。
“過(guò)硬產(chǎn)品”與“軟性顏值”共存如咖啡的浪漫與現(xiàn)實(shí)
如咖啡所供應(yīng)的咖啡豆來(lái)自咖啡的發(fā)源國(guó)埃塞俄比亞、以及火山土壤培育出的咖啡代表危地馬拉、還有已經(jīng)躋身世界咖啡前列的祖國(guó)云南?？Х榷雇ㄟ^(guò)一定比例，不同烘焙度的組合，適合更多的咖啡受眾群體。秉持百分百精心拼配、8天內(nèi)新鮮烘焙、口感柔和醇香的產(chǎn)品理念，如咖啡立足于產(chǎn)品，從品質(zhì)、價(jià)格兩個(gè)角度，重新定義咖啡標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)每一杯咖啡的出品質(zhì)量，讓消費(fèi)者可以享受到一杯好喝不貴的品質(zhì)咖啡。
其獨(dú)創(chuàng)的“一城一杯”城市限定系列，巧妙融合了全國(guó)各地的城市特色元素，在享受咖啡的時(shí)光里觸摸不同城市風(fēng)采。其后，如咖啡會(huì)根據(jù)不同季節(jié)以及不同城市的文化，推出更多限定咖啡系列，使每一杯咖啡都能滿(mǎn)足新一代消費(fèi)群體對(duì)咖啡的消費(fèi)需求。
“一城一杯”城市限定系列，包括上海童年白兔拿鐵，奶糖甜蜜滋味喚醒童年記憶；上海鎏金歲月冰美式，加入提香的威士忌酒與咖啡完美融合；南京美玲拿鐵，口口香甜的血糯米加入顆粒感飽滿(mǎn)的燕麥，花樣搭配、糯而不膩。“一城一杯”城市限定系列是如咖啡推出驚喜產(chǎn)品線系列，也是如咖啡在產(chǎn)品線迭代升級(jí)上的又一力作。
如咖啡的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格上，萃取國(guó)潮潮流，將“如”字提煉再造，凸顯傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代國(guó)際潮流文化相融合，流線型設(shè)計(jì)動(dòng)感飄逸，經(jīng)典中國(guó)紅的元素恰如其分，在復(fù)古中大玩時(shí)髦。其設(shè)計(jì)將應(yīng)用在咖啡杯、禮盒、店招以及更多的物品上呈現(xiàn)，為新一代商旅消費(fèi)者提供情感與精神的雙重消費(fèi)需求。
裝修風(fēng)格上，柜臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)尚典雅，鑲嵌其中的原木風(fēng)格，給鋼鐵森林中的忙碌人群帶來(lái)?yè)嵛?，根?jù)酒店物業(yè)的條件，全開(kāi)放或半開(kāi)放的設(shè)計(jì)，讓顧客在品味咖啡的同時(shí)，眼及處皆是風(fēng)景。如咖啡將探索旅行、住宿空間、咖啡、藝術(shù)等元素進(jìn)行重組，打造了在商旅途中不拘一格的生活態(tài)度。
新場(chǎng)景下 如咖啡的新生意模式
如咖啡本質(zhì)上是以酒店空間為依托，售賣(mài)咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景，結(jié)構(gòu)非常精簡(jiǎn)，但品質(zhì)標(biāo)配，產(chǎn)業(yè)鏈成熟，天然最大優(yōu)勢(shì)省去了最大頭的房租成本。
如咖啡上海延安西路店
根據(jù)酒店店面的商圈特性，將公區(qū)坪效提高，通過(guò)如咖啡的植入搭建酒店社區(qū)化場(chǎng)景，以品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、模組化的形式來(lái)適配門(mén)店開(kāi)店需求，迅速布點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)“酒店+咖啡”空間價(jià)值的提升。
如咖啡上海金陵?yáng)|路店
為了適應(yīng)不同酒店空間，如咖啡推出了三種咖啡店面模型，面積40平方米左右的咖啡店、15平方米的咖啡角、 5平方米左右的咖啡吧臺(tái)，三種模式靈活性更好，運(yùn)營(yíng)更加簡(jiǎn)單。
調(diào)查顯示，目前國(guó)內(nèi)有82%的咖啡消費(fèi)者愿意嘗試新零售咖啡，其中，43%的消費(fèi)者非常想嘗試，咖啡飲用頻率越高的消費(fèi)者，嘗試新零售咖啡的意愿越強(qiáng)烈。
因而，在這樣的轉(zhuǎn)變大趨勢(shì)下，酒店與咖啡生意的結(jié)合，有了新的可能。
如咖啡作為首旅如家旗下推出的新咖啡品牌，也是從相對(duì)傳統(tǒng)且局限的酒店服務(wù)體系，向更具挑戰(zhàn)也更具價(jià)值想象空間的全維生活服務(wù)進(jìn)階。
憑借多年深耕酒店行業(yè)和連鎖加盟的經(jīng)驗(yàn)，如咖啡選擇以加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，目前已在上海開(kāi)店四家。
恰是國(guó)潮、國(guó)風(fēng)興起的時(shí)候，新消費(fèi)下的新咖啡品牌風(fēng)向越燒越燃，如咖啡采取連鎖經(jīng)營(yíng)方式的咖啡品牌更具備獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，酒店里的咖啡先行者，如咖啡正在給中國(guó)的新一代商旅人帶來(lái)不一樣的美好生活體驗(yàn)。
