廣州2020年12月9日 /美通社/ -- “哇，太厲害了！”“真沒想到刀工展示能這么精彩！”明媚的周六早晨，一陣陣驚嘆聲從廣報中心不斷傳出，原來，一場別開生面的李錦記粵菜師傅技能展示之廣州日報小記者特訓(xùn)營活動正在這里舉行。
近日，百年醬料集團(tuán)李錦記攜手廣州日報，招募了一批9-11周歲的學(xué)生共同舉辦以“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”為特色的小記者特訓(xùn)營活動。兒童是祖國的未來，李錦記以生動的粵菜師傅技能展示，既開拓小記者視野，亦進(jìn)一步傳遞粵菜文化，助力優(yōu)秀中華飲食文化的傳承與發(fā)展。
李錦記攜手廣州日報小記者，共同發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化
正所謂“民以食為天”，對中華美食的追求將天南地北的人們緊密連接在一起。始創(chuàng)于1888年的醬料集團(tuán)李錦記，至今已走過132年，百年來，李錦記憑借出色的醬料，為千家萬戶的餐桌留下美味的印記?！拔壹覐N房有使用李錦記的醬料，特別好吃！”一位小記者迫不及待地與現(xiàn)場大眾分享。從一間生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，成長為擁有200多款產(chǎn)品，并遠(yuǎn)銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團(tuán)，如今，李錦記不僅僅是將美味帶進(jìn)家家戶戶，更是把中國味傳遞至世界各地。
李錦記粵菜師傅，粵廚的明日之星
小記者特訓(xùn)營活動現(xiàn)場，來自李錦記粵菜師傅班的鄭楚濤、趙星竣、陳俊元、徐永豪、黃鎮(zhèn)燊帶來“刀尖舞蹈”節(jié)目。只見在幾枚尖銳的釘子上，放置著一個個薄薄的氣球，李錦記粵菜師傅班同學(xué)要在氣球上將蘿卜片切成大小均勻的細(xì)絲。扎實的刀工是菜品千變?nèi)f化的基礎(chǔ)，而此項表演非常考驗他們對力度的掌握：受力不均，氣球容易被扎破；而用力不夠，又難以將其片成絲。伴隨著緊張的音樂節(jié)奏，李錦記粵菜師傅班學(xué)生既快速又齊整地操作著手上的刀具，蘿卜片在氣球上被均勻地切成一條條細(xì)絲，高超的表演贏得了現(xiàn)場小記者們一陣陣的掌聲和驚嘆聲。
李錦記粵菜師傅班技能展示團(tuán)隊現(xiàn)場進(jìn)行刀工表演
李錦記粵菜師傅班學(xué)生，來自于廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校。他們精湛的技藝，離不開他們接受的科班培訓(xùn)和個人的辛勤苦練。發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化是李錦記的企業(yè)使命，去年李錦記積極響應(yīng)廣東省委提出的“實施粵菜師傅工程”號召，攜手廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校成立三年全日制“李錦記粵菜師傅班”，助力培養(yǎng)粵菜烹飪的明日之星，旨在為粵港澳大灣區(qū)輸送創(chuàng)新性的粵菜專業(yè)人才。
“短短的表演看似簡單，其實我們在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行了整整一個月的訓(xùn)練，包括周末我們也經(jīng)常主動回到學(xué)校來練習(xí)刀工技法?！编嵆瑢W(xué)說道。“關(guān)于未來，他希望能繼續(xù)提高自己的專業(yè)技能，成為一名優(yōu)秀的粵菜師傅。在他們身上，我們看到他們的堅毅，以及對‘李錦記粵菜師傅’身份的使命感。”
李錦記以技能傳遞愛，以粵菜文化助力灣區(qū)發(fā)展
接下來，雕刻老師劉月娣亦為小記者們帶來一份精致的西瓜雕刻作品。日常的西瓜上雕出“李錦記粵菜師傅”的文字，配上精致的花邊，引得小記者們紛紛拍照和稱贊?！暗窨绦枰托?、需要堅持，這也是我們李錦記粵菜師傅班學(xué)生們可貴的品質(zhì)。希望小記者們在做任何事情時，也能保持這份初心。”一邊介紹，劉老師也不忘勉勵小記者們。
隨后，劉老師使用常見水果，如橙子、小番茄、火龍果等，現(xiàn)場教授小記者們制作精美的果盤。普通的水果經(jīng)過劉老師分切、擺放，變得“身價倍增”，既有趣又溫馨。小記者們興趣盎然，認(rèn)認(rèn)真真地拍下劉老師制作的每一環(huán)節(jié)?！拔乙煤脤W(xué)習(xí)，學(xué)會后回家也為家人制作一份好看的果盤！”小記者們開心地說道。隨著活動的進(jìn)行，對烹飪的熱愛，也在小記者們心中悄悄播種。
劉月娣老師教授小記者精美水果拼盤的制作
雕刻老師劉月娣還有一個特殊的身份 -- 李錦記希望廚師粵菜師傅班的班主任。2011年，李錦記醬料集團(tuán)啟動“李錦記希望廚師項目”，以“扶志+扶智”的形式，在全國范圍內(nèi)選拔有廚師夢的青年，全額資助他們?nèi)胱x國家重點職高學(xué)習(xí)中餐專業(yè)。適逢項目邁入第十周年之際，廣州班首年開班，實現(xiàn)北京、成都、廣州三地辦學(xué)，為更多有志青年帶來騰飛的廚師夢想。
在剛剛過去的盛夏，劉月娣老師作為廣州市旅商校的老師代表之一，與李錦記共同組成面試招錄小組并奔赴多地招生。通過嚴(yán)苛的資料審核、筆試面試，最終招錄了29名青年，成立了2020級李錦記希望廚師粵菜師傅班。目前，他們已經(jīng)在李錦記的全額資助下，在廣州市旅商校進(jìn)行為期三年的中餐烹飪專業(yè)學(xué)習(xí)。
李錦記深知教育乃人才之根本，秉承著“思利及人”的核心價值觀以及“發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化”的集團(tuán)使命，培育了“李錦記粵菜師傅”及“李錦記希望廚師”，為餐飲行業(yè)帶來源源不斷的烹飪儲備人才。李錦記與被譽(yù)為“粵菜廚師黃埔軍?！钡膹V州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，更是旨在共同將粵菜烹飪專業(yè)的學(xué)生打造成為大灣區(qū)的專業(yè)之星，以粵菜文化的傳承創(chuàng)新助推灣區(qū)的發(fā)展建設(shè)。
活動現(xiàn)場，李錦記還特別向小記者們介紹了剛剛上線的“李錦記希望廚師”微信公眾號，通過關(guān)注李錦記希望廚師公眾號（lkk_hopeaschef），將能持續(xù)獲取項目動態(tài)、招生信息、學(xué)員故事、飲食文化和社會創(chuàng)新案例。
李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊表示，“很高興能通過廣州日報的平臺，與小記者們共同分享李錦記在培育粵菜師傅上的最新成果，相信通過今天的活動，也將激起小記者們對烹飪、對中華優(yōu)秀飲食文化的熱愛！未來我們將繼續(xù)深化在李錦記粵菜師傅、李錦記希望廚師粵菜師傅上的培育，培養(yǎng)新一代具備專業(yè)性、創(chuàng)新性，品德優(yōu)秀的粵菜師傅，并多方位打造粵菜師傅國際名片！”
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